为什么php文件中的html代码中的文字 浏览器显示乱码

Question

看教程自己边学边打的（用的zendstudio），自己打的问题如图。用教程给的php文件替换后，就可以正常显示， （用IE浏览器将编码改为简体中文也可以显示正常，但其他文字就会乱码，是相反的。）这是怎么回事？