我自己弄懂了，是因为我代码写错了

if (ex instanceof BusinessException)

我错误的写成了

if (ex instanceof Exception)

老师代码没问题，就是让UserModel==null，就是让它抛出java.lang.NullPointException，然后通过SpringBoot的注解

@ExceptionHandler(Exception.class)

进行拦截，然后自定义处理。

总结：

1、代码一定要跟着敲一遍甚至两遍三遍（我是跟着敲的第二遍，第一遍用了86h，惨不忍睹啊w(ﾟДﾟ)w，这一遍感觉比上一遍顺利一些）

2、敲错不要怕，处理好一个Bug会理解的更加深刻

3、大家加油！