public static void main(String[] args) {

//使用父类human来创建Chinese对象，（多态方法）

human ch1 = new Chinese();

ch1.say();

//使用本类Chinese来创建Chinese对象

Chinese ch = new Chinese();

ch.say();

}

Telphone是父类，父类Telphone可以对子类CellPhone进行对象创立，这是多态的方法，同时你第二种方法也是正确的，毕竟我们学习，多学点创建对象的方法也是可以的。