http-equiv="Content-Type"：http-equiv 属性为名称/值对提供了名称。并指示服务器在发送实际的文档之前先在要传送给浏览器的 MIME 文档头部包含名称/值对。

当服务器向浏览器发送文档时，会先发送许多名称/值对。虽然有些服务器会发送许多这种名称/值对，但是所有服务器都至少要发送一个：content-type:text/html。这将告诉浏览器准备接受一个 HTML 文档。

使用带有 http-equiv 属性的 <meta> 标签时，服务器将把名称/值对添加到发送给浏览器的内容头部.
content=text/html：text/html是一种标准的文件类型映射说明，可以叫MIME，是所有平台通行的。text/html之外还有text/css、text/javascript、application/vnd.ms-excel等等。

浏览器是通过Content-Type这个标记来了解文件类型的，而不是后缀名。说明这是个html文件
charset=UTF-8：编码方式，用的是utf-8编码

http://www.w3school.com.cn/tags/tag_meta.asp可以参考一下

<meta> 元素可提供有关页面的元信息（meta-information），比如针对搜索引擎和更新频度的描述和关键词。

<meta> 标签位于文档的头部，不包含任何内容。<meta> 标签的属性定义了与文档相关联的名称/值对。

定义针对搜索引擎的关键词：

<meta name="keywords" content="HTML, CSS, XML, XHTML, JavaScript" />

定义对页面的描述：

<meta name="description" content="免费的 web 技术教程。" />

定义页面的最新版本：

<meta name="revised" content="David, 2008/8/8/" />

每 5 秒刷新一次页面：

<meta http-equiv="refresh" content="5" />

在 HTML 4.01 中，不得不这么写：

<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=ISO-8859-1">

在 HTML 5 中，这样就够了：

<meta charset="ISO-8859-1">

属性：

charset 定义文档的字符编码。

content 定义与 http-equiv 或 name 属性相关的元信息。

http-equiv 把 content 属性关联到 HTTP 头部。（content-type、expires、refresh、set-cookie）

name 把 content 属性关联到一个名称。（author、description、keywords、generator、revised、others）

scheme 定义用于翻译 content 属性值的格式。

写成最简单的<meta charset="utf-8">就可以，我使用这个就是避免出现乱码。

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">

meta charset="utf-8";最简单的写法