最好跟页面的编码一样，比如这里header("Content-type: text/html; charset=UTF-8")，那么这里mb_strlen($str,"UTF-8")，如果是header("Content-type: text/html; charset=gb2312")这样的话，那么同理 mb_strlen($str,"gb2312"),得到的长度都是3

因为一般汉字编码默认就是UTF-8，所以你加不加都一样。但是如果汉字编码不是utf-8，你就要指定正确的计算编码，不然计算结果会出错，因为不同编码保存的汉字占用的字节不一样，楼上说了。。。

因为不同的编码下1个汉字所占的字节是不一样的。比如UTF-8编码下，1个汉字是占3个字节；而GBK是占2个字节；

<?php
header("Content-type: text/html; charset=gb2312"); 
//获取字符串长度
$str = "我爱你";
echo mb_strlen($str,"gb2312");
echo "<br>";
echo mb_strlen($str);
?>

你可以这样去测试下。