<property name="hbm2ddl.auto">create</property>的含义是每次操作数据库时，都会重新创建表结构，会导致数据丢失。系统正式运行的时候，应当将参数设置为update。

SchemaExport是在测试用例中使用的，使用方便;    如果通过插入数据等方式也可以测试能否创建表结构,但是不如SchemaExport方便。

在测试用例中如果只是获取sessionFactory，不调用SchemaExprot方法，程序是不能创建表结构的。

两者需要同时使用，create参数改成update也可以生成表结构。

以上是我的个人理解，希望对你有所帮助。